菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味
工藝：炸
比目魚排的制作材料：主料：鲆500克
輔料：面包屑150克
調(diào)料：淀粉(玉米)30克,料酒25克,姜汁20克,蔥汁15克,鹽8克,胡椒粉5克,花椒粉8克,辣椒油30克,味精5克,辣椒(紅,尖,干)20克,植物油120克
教您比目魚排怎么做，如何做比目魚排才好吃
1. 比目魚（鲆）剝?nèi)テ�，洗凈，切成段，用料酒、姜汁、蔥汁、鹽、干辣椒粉、胡椒粉拌勻，腌10分鐘；
2. 炒鍋下植物油燒熱，取比目魚段蘸上濕淀粉，裹上面包屑入油，炸至外酥熟時(shí)，撈出，擺入盤中，淋紅油，撒味精、花椒粉即成。