菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：燜
南乳燜肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）1000克
輔料：腐乳（紅）30克,腐乳汁50克
調(diào)料：花生油50克,鹽5克,料酒50克,白砂糖50克,大蔥25克,姜25克
南乳燜肉的特色：肉黃淡紅，略回甜味和銀絲卷同食，更為適口。
教您南乳燜肉怎么做，如何做南乳燜肉才好吃
1. 把肉帶皮的一面用火燎至皮黑，放在溫水盆中浸泡一小時；
2. 刮去燎焦的黑色，洗凈切成10塊見方；
3. 南乳捏碎同放在乳汁上；
4. 蔥姜洗凈拍松；
5. 鍋置火上放油燒至三成熱時加蔥姜乳汁稍炒；
6. 再加清水、料酒、白糖、精鹽燒開移至微火上燜至1小時30分鐘燜至肉爛汁盡。
南乳燜肉的制作要訣：食時分成十個小沙罐中上籠屜蒸熱上桌。