菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
原盅鴨胗的制作材料：主料：鴨肫300克
輔料：火腿150克,冬筍100克,蝦米25克
調(diào)料：鹽5克,醬油20克,料酒15克,大蔥15克,姜15克,味精3克
原盅鴨胗的特色：湯清味鮮，質(zhì)地脆嫩，營養(yǎng)豐富，酒飯均可。
教您原盅鴨胗怎么做，如何做原盅鴨胗才好吃
1. 將鴨肫從中一剖兩半，片去粗皮，收頂部剞十字花刀，深度以4為度；
2. 鴨肫放入開水中氽透，撈出，放入涼水中洗凈，瀝干水分；
3. 將火腿、冬筍均切成長方形厚片；
4. 蔥剖開切成長段；
5. 姜拍破；
6. 海米洗凈用水泡上，待用；
7. 將鴨肫盛入盅內(nèi)，再把火腿、冬筍、海米整齊地擺在鴨肫上；
8. 放入蔥、姜，加入清湯和泡海米的水，加入料酒、醬油、精鹽、胡椒面、味精；
9. 加蓋入籠，蒸約2小時取出，原盅上桌即可。