菜系及功效：其他國(guó)家 家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
口味：香辣
工藝：煨
阿爾薩斯式黃土豆的制作材料：主料：土豆（黃皮）500克
輔料：豬油（板油）100克,洋蔥（白皮）75克,香菜50克
調(diào)料：色拉油50克,鹽8克,胡椒粉5克
阿爾薩斯式黃土豆的特色：味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。
教您阿爾薩斯式黃土豆怎么做，如何做阿爾薩斯式黃土豆才好吃
1. 選乒乓球大的土豆，洗凈后放入小鍋里；
2. 加適量水，以沒(méi)過(guò)土豆為度，煮沸后移小火加蓋慢慢煮熟；
3. 然后把土豆撈出晾溫，剝下土豆皮；
4. 將土豆分批投入熱油中炸至呈黃色時(shí)撈出；
5. 板油去掉硬皮后切成小��；
6. 蔥頭切成小��；
7. 香菜洗凈切成末；
8. 鍋內(nèi)放色拉油25克上火燒熱，放入蔥頭丁、板油丁，一起炒3分鐘；
9. 出香味時(shí)放入土豆，攪動(dòng)使土豆?jié)L勻鍋中的混合物，放入少許清湯或開(kāi)水；
10. 加精鹽和胡椒粉調(diào)好口味，用文火煨至土豆入味；
11. 撒上香菜末拌勻，裝入盤(pán)中碼好即成。
阿爾薩斯式黃土豆的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約1250克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。