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菜系及功效：京菜
潘魚的制作材料：
主料：活鯉魚一條,海米,玉米片,姜片,紹酒,醬油,精鹽,味精,蔥段,雞湯,干香菇。
潘魚的特色：
魚肉鮮嫩，湯汁味美可口。
教您潘魚怎么做，如何做潘魚才好吃
將活鯉魚宰殺，去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，斜切成頭，尾和中間三段，入開水鍋內(nèi)氽一下取出，放大海碗中；香菇洗凈，去蒂，連同海米、玉蘭片、蔥段、姜片一起放在魚上；炒鍋上火，倒入雞湯，加醬油，精鹽，味精，紹酒，燒沸后倒入盛魚的大海碗中，蓋上蓋子，防止氣水進入，上籠蒸約10分鐘即成。