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菜系及功效:京菜
潘魚的制作材料:
主料:活鯉魚一條,海米,玉米片,姜片,紹酒,醬油,精鹽,味精,蔥段,雞湯,干香菇。
潘魚的特色:
魚肉鮮嫩,湯汁味美可口。
教您潘魚怎么做,如何做潘魚才好吃
將活鯉魚宰殺,去鱗,去鰓,去內(nèi)臟,洗凈,斜切成頭,尾和中間三段,入開水鍋內(nèi)氽一下取出,放大海碗中;香菇洗凈,去蒂,連同海米、玉蘭片、蔥段、姜片一起放在魚上;炒鍋上火,倒入雞湯,加醬油,精鹽,味精,紹酒,燒沸后倒入盛魚的大海碗中,蓋上蓋子,防止氣水進入,上籠蒸約10分鐘即成。