菜系及功效：港臺(tái)菜
滷大白菜的制作材料：主料：大白菜 1顆蛋 2～3個(gè)香菇(切絲) 7～8朵紅蘿蔔絲 少許高湯 1碗油 4～5大匙蒜末 1大匙醋 少許冰糖 酌量鹽 適量
教您滷大白菜怎么做，如何做滷大白菜才好吃(1)起油鍋，放入4～5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速攪動(dòng)，使蛋汁變成絲狀，撈起瀝乾備用。
(2)另起油鍋，先將蒜末放入爆香，再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒，此時(shí)將大白菜加入略炒，然後注入高湯，用調(diào)味料調(diào)味，蓋上鍋蓋燜5～6分鐘至大白菜熟軟。
(3)最後將先前炸好的蛋絲加入，再燜煮一下即可。
大白菜的軟度可視個(gè)人喜好調(diào)整煮時(shí)間長(zhǎng)短。