菜系及功效：鹵醬菜
口味：清香味
工藝：燒
燒桂花香腸的制作材料：主料：豬肉(瘦)350克,豬肉(肥)150克,雞肝100克
輔料：豬大腸11克
調(diào)料：鹽10克,醬油20克,白砂糖50克,料酒10克,姜汁5克,五香粉5克,陳皮1克
教您燒桂花香腸怎么做，如何做燒桂花香腸才好吃
1.將豬肉，雞肝切成粒狀(稍大于黃豆)，雞肝用姜汁酒拌過。
2.除姜汁酒外，把上列原料用清水50克拌勻，后把味料和肉料拌勻腌45分鐘。
3.用漏斗把腸衣套上，再用溫水灌入腸衣后把水捏凈。然后將肉餡料從漏斗灌進(jìn)腸衣中，在灌肉餡前用小繩先把腸衣頭扎緊，灌后把另一頭扎緊，再用細(xì)鐵針均勻地略針入肉腸然后上鐵環(huán)。
4.用沸水淋硬腸身，清除表面的油膩后入爐燒烤，烤至滴清油時(shí)便熟。 甘香味濃帶有桂花味，是制作拼盤不可缺少的原料。
燒桂花香腸的制作要訣：糖冰肉：將豬近里脊處肥肉500克切成長(zhǎng)寬各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。將精鹽5克、白糖50克、汾酒20克攪勻，涂在肉片上，攤放在瓦缽里，約腌2小時(shí)便成。