菜系及功效：京菜 便秘食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
素燜扁豆的制作材料：主料：扁豆300克,冬筍100克
調(diào)料：料酒10克,豬油（煉制）40克,香油10克,鹽5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
素燜扁豆的特色：色澤翠綠，清鮮爽口，咸鮮味美。
教您素燜扁豆怎么做，如何做素燜扁豆才好吃
1.將扁豆去掉筋和尖，洗凈瀝去水；蔥、姜、蒜洗凈切末。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入扁豆煸炒幾下，加鮮湯、精鹽、白糖、雞精燒開，改中火，加蓋燜熟，至湯濃時(shí)，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入香油，出鍋盛入盤內(nèi)即成。