菜系及功效：藥膳偏方
枸杞杠糟雞的制作材料：主料：光嫩母雞1 只（約重750 克）,枸杞子30 克,紅糟60 克,黃酒130 克,白糖50 克,細鹽5 克,蔥10 克,姜10 克,清湯500 克,濕淀粉5 克,熟豬油750 克（實耗50 克）。
枸杞杠糟雞的特色：特點：色紅鮮艷，香甜可口。
功效：補血養(yǎng)肝，益腎強身。
雞肉屬于高含鐵量肉食，而且含多種維生素及礦物質。鐵是造血的重要
原料，而維生素和礦物質，又是維持人體生理機能和補充人體組織結構的重要物質。由此可以看出，雞內的營養(yǎng)價值極高，是老幼益氣血、強身體的佳品。貧血、久病體虛、食欲不振、產后乳少、心慌氣短、小便頻數等息者，經常食用本道菜，均可起到治療或輔助治療的作用。一些慢性頑固性疾病，如糖尿病、風濕性關節(jié)炎、肺結核等，經常食用本道菜，也可起到輔助治療的作用。
教您枸杞杠糟雞怎么做，如何做枸杞杠糟雞才好吃
1.將雞剖開背脊，挖去年臟，洗凈，斬去雞頭、爪和翼梢，斬成3 厘米
見方的塊。
2.將枸杞子洗凈，用開水略沸后撈出，待用。
3.鍋內加豬油，待油燒至七成熱時，將雞塊下鍋，用勺劃散略炸一下，
連油倒入漏勺濾去油。
4.趁熱鍋，加少許豬油，將紅糟和白糖一起下鍋略炒幾下，將雞塊投入
略炒片刻，烹黃酒，加清湯、姜、蔥、細鹽拌和，用小火煮約20 分鐘。將枸杞子加入，煮3～5 分鐘，見湯汁稍濃時，下濕淀粉勾芡，淋上少許豬油，顛翻幾下，盛起裝盤即成。