菜系及功效：滬菜 私家菜 消化不良食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜
口味：甜咸味
工藝：燒
虎皮鳳爪煲的制作材料：主料：雞爪250克,生菜（團葉）50克
調(diào)料：色拉油25克,辣椒醬25克,蝦醬25克,白砂糖40克,鹽25克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克
虎皮鳳爪煲的特色：鮮甜咸香，酥嫩適口。
教您虎皮鳳爪煲怎么做，如何做虎皮鳳爪煲才好吃
1.將鳳爪焯水瀝干，倒入老抽拌勻，讓鳳爪都上色。鍋上火，加油至六七成熱，將鳳爪放入炸3分鐘左右，待其皮起皺取出，浸入冷水中2小時，待其回軟。
2.鍋中留油25克左右，倒入辣椒醬海鮮醬煸香，放入鳳爪，150克水燒開，再加入少許老抽，糖，鹽，改用小火燜30分鐘左右，開大火，將鹵汁收至八成干，用濕淀粉勾芡，倒入燒熱的煲內(nèi)(煲內(nèi)墊生菜)即可。