菜系及功效：甜品/點(diǎn)心
口味：甜咸味
工藝：軟炸
炸溏心蛋的制作材料：主料：雞蛋600克
調(diào)料：小麥面粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖50克,香油5克,椒鹽50克,豬油（煉制）100克
炸溏心蛋的特色：甜、咸雙味，外焦里嫩。
教您炸溏心蛋怎么做，如何做炸溏心蛋才好吃
1.將1個(gè)雞蛋打入碗中，加面粉、淀粉、香油和適量的清水調(diào)成糊；另外8個(gè)雞蛋打入盛有冷水的大碗中待用。
2.炒鍋置火上，加水燒沸，將雞蛋連同冷水倒入鍋內(nèi)，用手勺順轉(zhuǎn)幾下，防止雞蛋粘連，蛋白凝固時(shí)即將蛋撈起，分盛在8個(gè)小盤內(nèi)，用匙將面糊倒在煮好的雞蛋上，注意要包裹均勻。
3.炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至八成熱，將掛好糊的雞蛋逐個(gè)下入鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)撈出，瀝油后盛盤，把白糖、花椒協(xié)分盛在兩個(gè)小碟內(nèi)，同溏心蛋一起上桌蘸食。
炸溏心蛋的制作要訣：此菜需用9個(gè)雞蛋；因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。