菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
肉末燉牛筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡發(fā))300克
輔料：豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：豆瓣醬25克,醬油6克,白砂糖20克,料酒20克,味精3克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克
教您肉末燉牛筋怎么做，如何做肉末燉牛筋才好吃
1. 將水發(fā)牛筋投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，切成均勻的段；
2. 豬肉剁細(xì)成末待用；
3. 蔥、姜切末；
4. 豆瓣醬斬成碎末。
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，投入牛筋段滑油，倒入漏勺瀝油。
6. 將原鍋留底油燒熱，放入蔥末、姜末和蒜蓉炒出香味；
7. 放入豬肉末炒散，再加入豆瓣醬炒出紅油，加入醬油、料酒、白糖、和牛筋段燒至上色，倒入奶湯燒沸；
8. 用小火燉至牛筋段酥爛入味；
9. 改用旺火燉10分鐘，用濕淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。