菜系及功效：私家菜
口味：原本味
工藝：拌
拌豬耳的制作材料：主料：豬耳300克,榨菜200克
調(diào)料：醬油5克,醋3克,味精1克,大蔥5克,姜6克,料酒10克,八角1克
拌豬耳的特色：豬耳脆香，下酒佳肴。
教您拌豬耳怎么做，如何做拌豬耳才好吃
1. 將蔥、姜分別去皮洗凈，蔥切成段，姜切片，備用；
2. 豬耳洗凈，用刀刮一下表皮，鑷去毛；
3. 豬耳放在水里煮開，沖洗干凈，倒掉水；
4. 鍋里重新加水，加入蔥段、姜片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮熟；
5. 撈出，晾涼切成細(xì)條，放在盤中；
6. 榨菜洗凈切成細(xì)絲；
7. 榨菜絲放在豬耳上，放入各種調(diào)料拌勻即成。