菜系及功效：家常菜譜
工藝：燜
阿塞拜疆式葡萄葉羊肉卷的制作材料：主料：干豌豆瓣100克,大米150克。
調(diào)料：鮮嫩葡萄葉60片,薄荷葉末10克,香菜葉50克,洋蔥100克,大蒜150克,精鹽15克,胡椒粉0.5克,羊尾油250克,雞清湯1000克（見本鮮味型）。
阿塞拜疆式葡萄葉羊肉卷的特色：葉香清爽，咸鮮適口。
教您阿塞拜疆式葡萄葉羊肉卷怎么做，如何做阿塞拜疆式葡萄葉羊肉卷才好吃1.將羊肉、羊尾油切塊后放入紋肉機絞成羊肉末；將干豌豆瓣、大米洗凈；洋蔥去根，洗凈后切末，加入鹽、胡椒粉、羊肉末攪成餡；將大蒜去皮、切末。
2.將葡萄葉洗凈除筋鋪平，中間盛入一勺肉餡卷成卷，口朝下碼入煲仔（沙鍋）內(nèi)，碼一層肉卷，撒一層蒜末，直至碼完，下入雞清湯以沒過肉卷為宜，上面撒上薄荷葉末燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）約45分鐘，撒入香菜葉即可。