菜系及功效：私家菜 老人食譜 美容菜譜 減肥菜譜 更年期食譜
口味：咸鮮味
工藝：鍋燒
菱形豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)500克
輔料：土豆（黃皮）100克,冬筍50克,香菇（鮮）25克,胡蘿卜15克
調(diào)料：花生油50克,香油25克,鹽5克,味精2克,白砂糖15克,料酒5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
菱形豆腐的特色：菜形美觀，滑嫩爽口。
教您菱形豆腐怎么做，如何做菱形豆腐才好吃
- 1.土豆洗凈蒸熟剝皮碾成泥；冬筍剝?nèi)ビ矚は磧糁笫�；胡蘿卜洗凈蒸熟；姜洗凈切末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約10克，備用。
2.將水發(fā)香菇、冬筍、胡蘿卜洗凈瀝去水分，斬切成末，加入調(diào)味拌在土豆泥中，做成丸子備用。
3.將豆腐片切成10厘米見方的薄片，放在平攤的紗布上，然后放一個丸子居中，順手翻起紗布做成菱形狀，排好在盤內(nèi)，上籠蒸熟備用。
4.將炒鍋置火上，放油滑鍋，下入姜末和一勺素湯，加料酒少許，即輕輕推入菱形豆腐，加少許精鹽、味精，燒滾后，和水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。