菜系及功效：川菜
牛蛙火鍋的制作材料：主料：牛蛙1500克,青筍200克,茭白200克,白蘿卜200克。
調(diào)料：精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,郫縣豆瓣100克,味精10克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,紅湯2500克。
牛蛙火鍋的特色：牛蛙火鍋味型：麻辣味。特點：麻辣可口，蛙肉滑嫩。
教您牛蛙火鍋怎么做，如何做牛蛙火鍋才好吃（1）牛蛙宰殺去頭的內(nèi)臟，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（2）青筍，茭白，白蘿卜去外皮，改成小塊洗凈裝入火鍋盆待用。
（3）姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
（4）炒鍋置爐上，下油加熱，放豆瓣，姜片，蔥，花椒，干辣椒，炒香并呈紅色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，摻紅湯，下味精，雞精，胡椒粉，料酒，燒沸，出盡浮沫，倒入盛有青筍，茭白，白蘿卜的火鍋盆，上臺即可。