山東小吃綠豆小米稀飯的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
綠豆小米稀飯的制作材料：龍山小米4500克（出100碗稀粥），綠豆500克，明礬5克。
綠豆小米稀飯的介紹：濟(jì)南近郊龍山鎮(zhèn)是國(guó)內(nèi)外聞名的龍山文化發(fā)祥地，此地出產(chǎn)的小米久負(fù)盛名，米粒大而飽滿(mǎn)，色澤金黃，熬出的稀飯稠糊，香味濃郁。
綠豆小米稀飯的特色：色澤金黃，口感粘糊，豆花軟爛，小米香濃。
教您綠豆小米稀飯?jiān)趺醋�，如何做綠豆小米稀飯1.將綠豆揀凈砂子、雜物，淘洗干凈。鍋內(nèi)加清水45千克，倒入綠豆，加入明礬，用中火煮至綠豆皮裂開(kāi)，用小漏勺把浮起的豆皮撈出。
2.待綠豆煮至開(kāi)花時(shí)，把淘洗干凈的小米放入鍋內(nèi)，用大火燒沸后，改用小火燜煮，煮至六成熟時(shí)，用手勺隨攪隨煮，直到米爛湯稠、豆米均勻即成。
綠豆小米稀飯的制作要領(lǐng)：稀飯要煮至綠豆開(kāi)花、小米酥爛、湯濃稠時(shí)為宜。