菜系及功效：家常菜譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 明目食譜 健脾開胃食譜
口味：蔥香味
工藝：蔥爆
蔥爆豬肝的制作材料：主料：豬肝250克
輔料：大蔥75克
調(diào)料：姜10克,醬油25克,醋2克,料酒6克,淀粉(玉米)6克,香油40克,植物油50克,味精2克,鹽3克
教您蔥爆豬肝怎么做，如何做蔥爆豬肝才好吃
1. 將豬肝切片，放入干淀粉拌勻；
2. 蔥切片；
3. 姜切絲；
4. 炒鍋放油，置旺火上燒至八成熱時，放入豬肝滑開，倒出；
5. 炒鍋加香油，油熱，放入蔥、姜稍炒，再放入肝翻炒，加味精、料酒、醋、醬油等佐料，翻鍋即成。
蔥爆豬肝的制作要訣：1.本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2.也可用水焯代替油炸過程。
小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。