菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜
口味：清香味
工藝：蒸
羊糕的制作材料：主料：羊肉(后腿)1000克
輔料：白蘿卜500克,豬肉皮500克
調(diào)料：料酒80克,鹽25克,味精5克,花椒5克,八角5克,大蔥25克,姜25克
羊糕的特色：色白透明，清涼鮮香。
教您羊糕怎么做，如何做羊糕才好吃
1.浸泡、切塊：羊肉去油，用水浸泡2至4個小時，洗凈，切成大塊。
2.原料加工：豬皮刮洗干凈，白蘿卜削皮、洗凈，一切三段。
3.水焯：將羊肉塊、豬皮、白蘿卜一起放在鍋中，加清水（沒過原料），旺火燒開后撈出，以便去掉血污和腥膻味。
4. 蒸制：撈出羊肉、豬皮，放到大盤中，下入料酒、味精、蔥、姜和紗布包好的花椒、茴香，上旺火蒸2個小時左右，羊肉酥爛，撈出平碼在盤中，繼續(xù)將盤中的豬皮再蒸，直到豬皮全部糊爛為止。
5.澆汁冷凝：豬皮完全蒸爛后離火，撇凈湯汁浮油和撈出沒有蒸化的皮，過羅，澆入羊肉盤中，晾涼，入冰箱冷凍成晶瑩透亮的糕狀，食時取出改刀切塊，裝盤食用。
小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
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