菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：清香味
工藝：蒸
荷香排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克
輔料：青豆100克,糯米150克,嫩肉粉50克,荷葉150克
調(diào)料：豬油（煉制）25克,豆瓣10克,泡椒5克,鹽3克,料酒10克,淡豆豉15克,大蔥5克,姜5克
教您荷香排骨怎么做，如何做荷香排骨才好吃
1. 排骨洗凈剁成5厘米長的段，用清水漂去血污，加入松肉粉、料酒、姜、蔥、鹽、淡豆豉腌漬；
2. 荷葉清洗干凈，入沸水中略燙；
3. 糯米蒸成米飯；
4. 青豆煮熟；
5. 泡椒切末待用；
6. 鍋置火上，放入適量豬油燒熱，下豆豉、泡椒末、淡豆豉炒香，倒入盛器內(nèi)，加入排骨、糯米飯、熟青豆和勻，調(diào)好味，再腌漬30分鐘；
7. 荷葉剪成扇形，逐一將排骨包好，上籠用急火蒸至排骨酥香脫骨；
8. 上桌時用錫箔紙包好，圍邊裝飾即可。
荷香排骨的制作要訣：荷葉需燙軟，以能將排骨包實為度。
小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。