菜系及功效:蘇菜
紅燒栗子雞的制作材料:主料:嫩光雞1只約500克,生板栗250克,料酒1湯匙,糖1湯匙,生粉,醬油,上湯各適量。
教您紅燒栗子雞怎么做,如何做紅燒栗子雞才好吃①將雞剖凈后斬成3厘米見方的塊,放在清水中漂洗濾干備用。
②將板栗劈成兩片,放在開水鍋中,煮至殼與肉能剝開,撈出后將栗子剝?nèi)ぁ⒁隆?/P>
③燒熱鍋,下油,燒至七成熟時,將雞塊過一下油,雞皮呈金黃色時撈起,倒去余油。然后把栗子、雞塊倒在鍋中,加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯,蓋上鍋蓋在大火上煮滾后,用小火燜酥。
④將燜酥的雞塊、栗子再加味精,用大火略煮,汁濃后加生粉水勾芡,在鍋內(nèi)翻炒片刻即可。