菜系及功效：家常菜譜
口味：甜味
工藝：包卷炸
炸棗泥腐皮卷的制作材料：主料：油皮400克
輔料：棗（干）150克,豬肉(肥)150克,雞蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麥面粉25克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,白砂糖150克,料酒5克,鹽2克
炸棗泥腐皮卷的特色：色澤金黃，皮香酥脆，餡油潤甜美。
教您炸棗泥腐皮卷怎么做，如何做炸棗泥腐皮卷才好吃
1. 把肥肉切��；
2. 肥肉丁、紅棗泥、白糖、精鹽、料酒攪拌成餡料；
3. 豆腐皮用濕布潤潮回軟后，每張改成3條；
4. 雞蛋打散，加入面粉攪拌成蛋糊；
5. 把攪拌好的餡料搓成12條，分別用豆腐皮條包成卷；
6. 邊緣抹上蛋糊貼牢成棗泥腐皮卷，再滾勻淀粉；
7. 炒鍋內(nèi)倒入豬油燒到七成熱時，放入制好的棗泥腐皮卷，翻動炸10分鐘；
8. 撈出控凈油，稍涼，切成小塊裝盤即成。
炸棗泥腐皮卷的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
2. 棗泥制作方法：取大棗適量，加水煮熟，搗成泥，過篩，即可得棗泥。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。