菜系及功效：家常菜譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
燴海參的制作材料：主料：海參600克
輔料：香菇（鮮）20克,玉米筍（罐裝）20克,荷蘭豆20克
調(diào)料：大蔥10克,姜8克,植物油60克,江米酒15克,鹽4克,醋15克,香油2克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克
教您燴海參怎么做，如何做燴海參才好吃
1. 將香菇洗凈，荷蘭豆去筋，洗凈，分別對(duì)半切開；
2. 玉米筍洗凈，切成斜段；
3. 海參去除內(nèi)臟、洗凈，斜切片；
4. 海參放入滾水中加入蔥（切段）、姜（切片）及米酒、高湯煮3分鐘，撈出；
5. 鍋中倒入60克植物油燒熱，放入香菇、玉米筍及荷蘭豆拌炒；
6. 加入海參及鹽、醋、香油、胡椒粉炒勻，再加入高湯煮滾，最后用水淀粉勾芡即可。
燴海參的制作要訣：1. 不喜歡海腥味的朋友，在處理海產(chǎn)品時(shí)可以放點(diǎn)姜汁；
2. 或者是熱炒、燉煮時(shí)放些姜片、姜絲，或在快出鍋時(shí)搭配少許姜泥；
3. 姜清爽的香氣與辛辣的風(fēng)味，可以消除海產(chǎn)的腥味。
小帖士-食物相克：海參：海參不宜與甘草、醋同食。