菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵肘花的制作材料：主料：豬肘1500克
調(diào)料：大蔥20克,姜10克,八角8克,椒鹽5克,花椒3克,桂皮3克,鹽10克,醬油30克,白砂糖5克
鹵肘花的特色：味道鮮美，口感醇香。
教您鹵肘花怎么做，如何做鹵肘花才好吃
1. 豬肘（去骨豬肘）洗凈，平攤在盆內(nèi)（肉皮向下），均勻地撒上花椒鹽腌1天；
2. 腌好的肘子用水沖洗，洗去椒鹽，將肘子卷緊，用細(xì)繩繞圈將肘子捆緊；
3. 鮮姜洗凈，切片；大蔥去根，洗凈切段；
4. 蔥、姜、大料、桂皮、花椒等香料裝入一個(gè)小紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放入鍋中，加入精鹽、白糖、醬油和適量清水（水量要浸沒(méi)肘子）置旺火上煮開(kāi)；
5. 撇去浮沫，15分鐘后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
6. 取出豬肘，去除捆繩，晾涼后切成薄片即可。
小帖士-食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。