菜系及功效：粵菜 年夜飯 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：酸咸味
工藝：煮
文昌雞的制作材料：主料：雞腿500克
調(diào)料：醬油10克,大蔥20克,姜15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,香油5克,醋10克
教您文昌雞怎么做，如何做文昌雞才好吃
1. 雞腿洗凈，先氽燙過，再用清水煮熟，水中放2根蔥、2片姜同煮；
2. 雞腿煮好撈出放涼，剁小塊放入盤內(nèi)；
3. 將蔥、姜、大蒜和辣椒全部切碎，用2大匙油炒香，并加入所有調(diào)味料煮勻，盛出，淋在雞腿上即成。
文昌雞的制作要訣：1.選用肉質(zhì)適中的雞肉，也可以用電鍋蒸熟再切；
2.炒調(diào)味料時，火不要太大，以免炒焦、影響外觀。
小帖士-食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會上火。