菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣
工藝：清炒
素炒青筍的制作材料：主料：竹筍250克
輔料：蒜苔50克
調(diào)料：泡椒10克,姜5克,鹽3克,味精2克,植物油30克
素炒青筍的特色：爽口，微辣。
教您素炒青筍怎么做，如何做素炒青筍才好吃
1.選質(zhì)嫩青筍去葉削去外皮，洗凈后切成菱形片，筍尖和嫩葉切成4厘米長的段，均加少許精鹽拌勻入味；泡辣椒去蒂、去籽切成馬耳朵形；蒜苗擇洗后切成3厘米長的段；姜洗凈，切成1厘米見方的薄片。
2.鍋放在旺火上，下入菜油燒至六成熱時，放入姜片、泡辣椒、青筍片炒勻，隨后放精鹽、味精、蒜苗段，快速炒至青筍斷生，起鍋裝盤。