菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 清熱解毒食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
白菜軟炒蝦的制作材料：主料：河蝦250克,白菜300克
調(diào)料：香菜10克,鹽5克,味精3克,料酒10克,醋5克,香油5克,大蔥10克,姜10克
白菜軟炒蝦的特色：色澤紅潤，口味咸鮮。
教您白菜軟炒蝦怎么做，如何做白菜軟炒蝦才好吃
1. 蝦剔出蝦線、沙袋，切成兩段。
2. 白菜去掉老幫留嫩心切不規(guī)矩條狀。
3. 鍋內(nèi)加油燒熱，蔥姜絲爆鍋，倒入蝦段，慢火煸炒，將蝦腦擠出，炒至蝦腦油紅潤。
3. 再加入白菜，慢火炒熟，加鹽、料酒、醋、味精調(diào)味，加香菜段，出鍋時淋入香油炒勻即成。
白菜軟炒蝦的制作要訣：1. 白菜選擇白菜頭。
2. 炒時要拍擊蝦腦。
小帖士-健康提示：
蝦仁可與白菜同食，蝦仁含高蛋白、低脂肪，鈣、磷含量高。白菜含有豐富的維生素C，可有效地預防牙齦出血及壞血癥，有解熱除燥的功效。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。