菜系及功效：滬菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 清熱去火食譜
口味：椒麻味
工藝：熗
干貝枸杞頭的制作材料：主料：干貝50克,枸杞葉240克
調(diào)料：黃酒25克,鹽2克,小蔥5克,花椒10克,姜5克,花生油30克
干貝枸杞頭的特色：枸杞色澤橙綠清新，干貝甘香醇厚。
教您干貝枸杞頭怎么做，如何做干貝枸杞頭才好吃
1. 干貝洗凈放入碗內(nèi)，加入蔥結(jié)、姜片、黃酒及少許清水，上籠蒸1 小時(shí)左右；
2. 將蒸干貝取出，揀去碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內(nèi)，再將干貝捏成細(xì)絲，另放待用；
3. 枸杞頭洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯過(guò)，撈出瀝干；
4. 瀝干后的枸杞頭粗切一下，放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻；
5. 炒鍋置火，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。
干貝枸杞頭的制作要訣：熗拌的特點(diǎn)是時(shí)間短促，保持青菜的鮮脆感，熗拌成菜，立即上桌。
小帖士-健康提示：
此菜具有明目去火，健脾益肺的食療功效。
小帖士-食物相克：枸杞葉：枸杞葉與乳制品相克