菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 青少年食譜 滋陰食譜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
煎炸里脊的制作材料：主料：豬里脊肉250克
調(diào)料：雞蛋60克,小麥面粉50克,鹽4克,味精1克,料酒10克,植物油50克,椒鹽2克
教您煎炸里脊怎么做，如何做煎炸里脊才好吃
1.把豬里脊先片成厚約1厘米的大片，用刀拍松，稍剞十字刀，再切成3厘米的長(zhǎng)的肉條。
2.用碗盛入面粉，磕入雞蛋調(diào)勻成軟炸糊。
3.鍋上火，注入油燒至六七成熱，將豬里脊條用鹽、味精、料酒稍腌，再掛上軟炸糊，下入油鍋炸到浮起，呈金黃色撈出，揀凈碎糊渣，裝盤上桌，隨帶花椒鹽蘸食。
煎炸里脊的制作要訣：1.此菜要求色金黃，勿用太熱的油溫。為防止不熟，可“蹲炸”片
刻，即將熱油連鍋同原料端離火繼續(xù)炸；
2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。