菜系及功效：素齋菜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 胃炎食譜
口味：醬香味
工藝：扒
紅扒茄條的制作材料：主料：茄子,450克
輔料：淀粉(玉米)10克,香菜10克
調(diào)料：醬油8克,姜汁15克,白砂糖5克,鹽2克,味精3克,五香粉1克,香油10克,甜面醬15克
紅扒茄條的特色：菜形整，色澤紅亮，軟嫩咸香，口味綿長。
教您紅扒茄條怎么做，如何做紅扒茄條才好吃
1. 將茄子去皮切成5×1厘米見方的大長條；
2. 勺內(nèi)加寬油燒七成熱，下茄條略炸；
3. 炸后整齊地擺入盤內(nèi)；
4. 勺內(nèi)留油5克，烹入醬油、姜汁、素湯、白糖、精鹽、味精、五香粉、甜面醬燒開；
5. 將茄條整齊推入勺內(nèi)，用小火燒2分鐘；
6. 大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盤內(nèi)，放上香菜段即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。