菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 水腫食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
蘆筍青魚(yú)絲的制作材料：主料：青魚(yú)500克,蘆筍80克
調(diào)料：料酒10克,蔥汁5克,姜5克,鹽2克,味精3克,白砂糖5克,辣醬油20克,胡麻油5克,香油5克,植物油30克
蘆筍青魚(yú)絲的特色：咸鮮甜辣，美味適口。
教您蘆筍青魚(yú)絲怎么做，如何做蘆筍青魚(yú)絲才好吃
1.青魚(yú)肉洗凈去皮，切成粗絲，放盤(pán)內(nèi)用黃酒、蔥、姜汁、精鹽拌腌入味，下油鍋炸至香酥色黃時(shí)撈出瀝油；蘆筍洗凈切絲。
2.炒鍋留底油少許，烹入黃酒，放入蘆筍絲煸炒后倒入青魚(yú)絲，再放入味精、白糖、辣醬油翻炒均勻，淋入上花椒油，香油出鍋即成。
蘆筍青魚(yú)絲的制作要訣：調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食；青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。