菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：碎屑料炸
炸芝麻桃仁雞的制作材料：主料：雞胸脯肉300克
輔料：核桃50克,芝麻50克,雞蛋清150克,生菜（花葉）50克,淀粉(玉米)50克
調(diào)料：花生油100克,大蔥15克,姜10克,鹽5克,料酒15克,味精2克
炸芝麻桃仁雞的特色：濃香可口，風(fēng)味獨(dú)特。
教您炸芝麻桃仁雞怎么做，如何做炸芝麻桃仁雞才好吃
1. 將核桃仁用開(kāi)水燙一下，剁去外皮，晾干，切成碎末；
2. 雞脯肉切成大片，用刀背砸松，放入盆內(nèi)；
3. 雞肉用精鹽、料酒、味精、蔥段、姜塊，漿好；
4. 然后揀出蔥姜，放入雞蛋清和淀粉漿好；
5. 生菜葉消毒洗凈，控干水分；
6. 將碎核桃末和芝麻一起調(diào)拌均勻；
7. 然后將漿好的肉片，兩面均勻地粘上芝麻核仁末；
8. 粘好后，用手按一按，使雞片面上的芝麻核仁碎末粘牢；
9. 炒鍋放火上燒熱，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入雞片，待炸至六成熟時(shí)撈出；
10. 待油溫升至八成熱時(shí)，再放入已炸過(guò)的雞片，復(fù)炸至金黃色時(shí)，撈出放入盤(pán)內(nèi)；
11. 再把生菜葉圍在雞片四周即可。
炸芝麻桃仁雞的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。