菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
津菜扒大鴨的制作材料：主料：鴨1500克
輔料：白菜600克
調(diào)料：八角3克,陳皮3克,老抽10克,醬油15克,鹽20克,白砂糖10克,味精2克,植物油100克
教您津菜扒大鴨怎么做，如何做津菜扒大鴨才好吃
1. 挖凈鴨肺吊干，用老抽醬油搽勻鴨皮，用油炸至焦黃時(shí)撈起放在煲內(nèi)；
2. 注入酌量清水，放入陳皮、大料和老抽醬油、糖、鹽、味精等調(diào)味料；
3. 津菜切成長(zhǎng)條，焯爛；
4. 鴨身夠爛時(shí)取起，晾涼，斬件上碟；
5. 用屜下鴨汁調(diào)煮津菜，煮好的津菜，連汁水鏟起伴在鴨旁，再加上熟油和麻油。
津菜扒大鴨的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。