菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
粉蒸鴨子的制作材料：主料：鴨1250克
輔料：稻米80克
調(diào)料：五香粉2克,甜面醬30克,姜5克,小蔥10克,黃酒15克
粉蒸鴨子的特色：色澤金黃，鴨肉肥爛，米粉油潤，鮮香誘人。
教您粉蒸鴨子怎么做，如何做粉蒸鴨子才好吃
1. 將鴨肉片成5 厘米長、2.5 厘米寬、0.3 厘米厚的片；
2. 鴨肉片用黃酒、五香粉、甜面醬和蔥、姜末拌勻略腌；
3. 大米用清水泡透撈出，瀝干水分；
4. 瀝干水分的大米搟成粗米粉，加入鴨肉拌勻；
5. 拌勻米粉的鴨肉整齊地裝入蒸碗，上籠蒸2 小時左右取出，扣入平盤即成。
粉蒸鴨子的制作要訣：大火氣足，蒸至酥爛，略欠火候，便風味不佳。
小帖士-食物相克：稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�