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菜系及功效:浙菜
奶油蓮花白的制作材料:
主料:新鮮蓮花白心300克。鮮奶200克。味精2克,精鹽1.5克,熟豬油750克,熟雞油10克,濕淀粉10克。
奶油蓮花白的特色:
湯汁乳白稠濃,包心菜綿糯,形如蓮花,色美味鮮。
教您奶油蓮花白怎么做,如何做奶油蓮花白才好吃
炒鍋洗凈,置旺火上燒熱滑油,下豬油至四成熱(約88℃)時(shí);放入包心菜心葉,置火上“養(yǎng)”至酥綿(油溫升至六成熱時(shí)應(yīng)移置小火上)倒入漏勺,瀝去油。原鍋加水100克,倒入包心菜葉蕊,加精鹽、味精,沸滾至湯水剩一半時(shí),加入鮮奶、濕淀粉、熟豬油10克,用手勺推攪均勻,上勁使芡汁稠濃,出鍋裝盤,淋上雞油,撒上火蒙即成。