菜系及功效：家常菜譜 藥膳偏方 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
口味：原本味
工藝：砂鍋
砂鍋燉烏參的制作材料：主料：海參1500克
輔料：火腿50克,蝦米25克,冬筍50克,口蘑25克,母雞750克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜10克
砂鍋燉烏參的特色：原汁原味，湯鮮味厚，烏參嫩滑。
教您砂鍋燉烏參怎么做，如何做砂鍋燉烏參才好吃
1. 水發(fā)烏參洗凈；
2. 冬筍切成片；
3. 火腿取1/2切成小片；
4. 海米洗凈；
5. 干口蘑用溫水泡軟去根蒂，洗凈泥沙，切成薄片；
6. 烏參用開水焯一下?lián)瞥觯们逅磧�，改�?厘米見方的大塊；
7. 老母雞用開水焯一下?lián)瞥觯们逅磧粞?br>8. 冬筍、口蘑用開水焯一下?lián)瞥觯?br>9. 在大砂鍋內(nèi)放入雞湯1500克、烏參、口蘑、冬筍、海米、火腿（剩余的1/2整塊放入），洗凈的母雞放在上面；
10. 上火燒開，撇凈沫，放入蔥、姜，蓋好蓋用小火燉；
11. 待烏參燉爛時，挑出雞肉、火腿（整塊的）、蔥段、姜片，加入料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，用微火燉片刻，嘗好味即成。
砂鍋燉烏參的制作要訣：本品需雞湯約2500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：海參：海參不宜與甘草、醋同食。