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菜系及功效:豫菜
鮮菇魚片的制作材料:
主料:鮮菇500克,生魚肉350克,雞蛋清1個,精鹽,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,蔥5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2湯匙,料酒2茶匙,清湯5湯匙。


鮮菇魚片的特色:
此菜清鮮滑嫩。
教您鮮菇魚片怎么做,如何做鮮菇魚片才好吃
(1)鮮菇切片焯水。魚肉切連刀片。姜切末。 

(2)鍋放底油,下蔥、姜熗鍋,放鮮菇、精鹽、生抽、味精,煸透出鍋。取一碗放清湯、味精、精鹽、生抽、胡椒粉、香油、淀粉,對成汁備用。 

(3)將魚片用蛋清、淀粉抓勻,下入熱油鍋中滑透,倒入漏勺。
 
(4)鍋留底油,下鮮菇、魚片、料酒、倒進已調好的汁,翻勻出鍋滑嫩。