菜系及功效：私家菜 感冒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：蔥香味
工藝：煮
蔥頭湯的制作材料：主料：洋蔥（白皮）1000克
調(diào)料：小麥面粉100克,色拉油100克,辣椒(紅,尖,干)5克,香葉2克,鹽12克,味精2克,胡椒粉1克
蔥頭湯的特色：蔥頭味濃，入口滑潤(rùn)，油而不膩。
教您蔥頭湯怎么做，如何做蔥頭湯才好吃
1.黃皮蔥頭切成3毫米粗的絲；干辣椒洗凈，去蒂、籽。
2.煎盤內(nèi)放入色拉油，用旺火燒熱，下入蔥頭絲、干辣椒及白胡椒粉翻炒，炒至蔥頭絲呈深棕色，均勻地撒入過(guò)籮面粉，再炒出香味，倒入湯鍋內(nèi)。
3.素湯1500毫升倒入湯鍋內(nèi)，用旺火燒開(kāi)，加入精鹽、味精、香葉，調(diào)好口味，撇去浮沫即成。