菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：熗
油吃瓜皮的制作材料：主料：乳黃瓜350克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）75克,胡蘿卜50克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)4克,姜5克,香油5克,白砂糖8克,白醋5克,鹽3克
教您油吃瓜皮怎么做，如何做油吃瓜皮才好吃
1. 將黃瓜洗凈，切成6厘米長段，放在案上用滾刀法片成0.5厘米厚的整片，去掉瓜瓤，再順刀切成1.5厘米寬的骨牌片；
2. 將瓜片放入盆內(nèi)，撒上精鹽拌勻，腌40分鐘后放清水中漂洗，再擠去水分備用；
3. 將干辣椒去蒂及籽，用溫水泡軟，斜刀切成細(xì)絲；
4. 鮮姜、胡蘿卜去皮，洗凈，切成絲；
5. 冬筍削去筋皮與香菇切成絲；
6. 坐鍋點(diǎn)火，放入香油燒熱，下入干辣椒絲煸出香味，加入姜絲和胡蘿卜絲煸透，放入筍絲、香菇絲稍煸，再加入沸水、精鹽、白糖燒開，熬四五分鐘；
7. 待糖汁熬到發(fā)黏時(shí)，將鍋離火晾涼，然后對入醋精調(diào)勻成油吃汁；
8. 將瓜片放入盆內(nèi)，澆上油吃汁，浸泡24小時(shí)即成。