菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：烤
鴨肝餡雞肉餅的制作材料：主料：雞肉500克,鴨肝180克
輔料：面包125克,牛奶125克,小麥面粉20克,生菜（團葉）50克,奶油25克,雞蛋清25克,炸薯片250克,胡蘿卜75克,扁豆75克
調(diào)料：大蔥50克,黃油50克,植物油100克,鹽8克,辣醬油5克,胡椒粉2克
鴨肝餡雞肉餅的特色：色，香，味俱全。
教您鴨肝餡雞肉餅怎么做，如何做鴨肝餡雞肉餅才好吃
1. 將凈雞肉切成塊，面包去皮用牛奶浸透控干和雞肉一起用細箅絞肉機絞三遍，然后放蛋清，鹽，胡椒粉和勻，再徐徐放入牛奶攪拌均勻成肉餅餡；
2. 蔥頭切末，用黃油炒至微黃時放入鴨肝丁，撒入面粉炒出香味時放牛奶、奶油調(diào)勻，放鹽、辣醬油調(diào)劑口味成鴨肝餡，然后入冷藏柜冷卻；
3. 土豆去皮洗凈切絲炸透；
4. 胡蘿卜、扁豆洗凈放入鍋內(nèi)煮熟后待用；
5. 把雞肉餅餡分成每份三個釀入鴨肝餡，滾大面包渣，用刀壓扁成橢圓形，收攏邊緣，用植物油煎至兩面金黃色，控出余油用烤爐烤熟，食用時鑲炸土豆絲，煮胡蘿卜條，煮扁豆條，周圍點綴生菜葉即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。