菜系及功效：川菜
口味：咸鮮味
工藝：煮
豆瓣全肘的制作材料：主料：豬肘1500克
調(diào)料：大蔥4克,姜3克,花椒5克,豆瓣辣醬5克,醬油5克,味精3克,料酒4克,花生油30克
豆瓣全肘的特色：色澤紅亮，味咸香辣
教您豆瓣全肘怎么做，如何做豆瓣全肘才好吃
1.將豬肘刮洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)氽凈血污，撈出放入瓦罐內(nèi)。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，下入辣豆瓣，蔥，姜末，炒出香味，加入高湯燒沸，過濾后將湯倒入瓦罐內(nèi)。
3.色澤紅亮，味咸香辣。
豆瓣全肘的制作要訣：菜肴制熟后撒上蔥花,既美觀又提味。
小帖士-食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。