菜系及功效：川菜 補(bǔ)氣食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：隔水燉
豆茸燕窩羹的制作材料：主料：燕窩150克
輔料：青豆15克,香菇（鮮）20克,金華火腿20克,冬筍20克,紅蘿卜10克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,胡椒1克
教您豆茸燕窩羹怎么做，如何做豆茸燕窩羹才好吃
1. 將燕窩用熱水泡散，放入少許食用蘇打，小煮片刻；
2. 火腿蒸制后切絲；
3. 香菇、冬筍、紅蘿卜洗凈切絲；
4. 青豆洗凈捶茸待用；
5. 將燕窩用清水漂去蘇打，上籠蒸3小時(shí)出籠；
6. 鍋置旺火上，下高湯、香菇、冬筍、紅蘿卜、火腿，燒沸打去浮沫；
7. 下青豆茸、鹽、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窩即成。
豆茸燕窩羹的制作要訣：1. 青豆下鍋不能久煮；
2. 發(fā)燕窩時(shí)蘇打宜少，勾芡時(shí)干稀適度。
小帖士-健康提示：
1. 干品燕窩含蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖類、微量脂肪、纖維素等成分；
2. 中醫(yī)認(rèn)為燕窩味甘性平，入肺、胃、腎經(jīng)；
3. 有養(yǎng)陰滋燥、益氣補(bǔ)中的功效；
4. 與多種原料合烹，更具營養(yǎng)保健之作用。
小帖士-食物相克：紅蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。