菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
汆蝦仁的制作材料：主料：蝦仁150克
輔料：玉蘭片25克,口蘑15克,豌豆苗10克
調(diào)料：豬油（煉制）5克,醬油5克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,鹽3克
汆蝦仁的特色：蝦仁滑嫩，湯汁清香。
教您汆蝦仁怎么做，如何做汆蝦仁才好吃
1. 將蝦仁洗凈，放在碗內(nèi)，加少許鹽、料酒腌漬；
2. 玉蘭片和口蘑均洗凈，切成小片；
3. 豌豆苗用清水洗凈；
4. 將鍋架在火上，放入清水燒至沸滾，投入蝦仁、玉蘭片、口蘑片，快速汆燙一下；
5. 汆至七八成熟，用漏勺撈出，抖凈水，裝在湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉；
6. 另取一鍋，架在火上，加入鮮湯、熟豬油、味精、鹽，燒開(kāi)后撇去浮沫，調(diào)好口味，再燒開(kāi)；
7. 倒在盛蝦仁的碗內(nèi)，撒上豌豆苗，淋入少許明油即成。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。