菜系及功效：川菜
醬辣黃瓜的制作材料：主料：腌黃瓜8000克,干辣椒80克,白糖30克,面醬4000克。
醬辣黃瓜的特色：成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
教您醬辣黃瓜怎么做，如何做醬辣黃瓜才好吃1、將腌黃瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控干，裝進布袋投入面醬中浸泡，每天翻動2-3次；
2、醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮干亮即成。
貼士：
1、要注意布袋內(nèi)外的清潔，特別是袋表面不可沾上污物帶入缸內(nèi)；
2、黃瓜片拌入辣椒和白糖時，一定要注意拌勻，如不勻，菜的味道就不會好，影響質(zhì)量。