菜系及功效：私家菜 便秘食譜 消化不良食譜 補(bǔ)陽食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
芥藍(lán)頭炒蝦仁的制作材料：主料：芥藍(lán)250克,蝦仁250克
輔料：香菇（鮮）50克
調(diào)料：鹽6克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克,醬油3克,白砂糖2克
教您芥藍(lán)頭炒蝦仁怎么做，如何做芥藍(lán)頭炒蝦仁才好吃
1.芥藍(lán)頭去皮，洗凈切絲。香菇浸軟去蒂，切絲。蝦仁去頭及2/3殼，留尾，挑去腸臟，切半身雙飛，以腌料（鹽3克、醬油3克、白糖2克、淀粉3克）腌片刻。
2.燒紅油鍋，下油，先將蝦泡嫩油，盛起，滴去油。再燒紅油鍋，下油，燒熟芥藍(lán)頭，及冬菇絲，再將蝦回鍋，加調(diào)味料（協(xié)3克、胡椒粉1克、淀粉5克、水適量調(diào)勻），兜勻，便可上碟。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。