菜系及功效：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：碎屑料炸
云羅黃魚的制作材料：主料：大黃魚750克
輔料：粉絲50克,玉米面（黃）3克,雞蛋黃150克
調料：味精3克,料酒15克,胡椒2克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽15克,鹽5克
教您云羅黃魚怎么做，如何做云羅黃魚才好吃
1. 將凈魚去頭，從脊骨處用刀片開，去掉魚梁骨；
2. 在魚尾片平均分開，使兩片魚都帶尾，去凈刺，在魚肉上剞麥穗形花刀紋；
3. 魚用水洗凈，搌凈水，抹上料酒、精鹽、味精、白胡椒粉、姜汁微腌入味后；
4. 粘勻玉米粉，使刀紋分散開；
5. 粉絲剪成10厘米長的段；
6. 坐勺上火，倒入花生油燒至六成熱時，將魚掛勻蛋黃液；
7. 魚順序放入油內，炸至六成熟撈出；
8. 將粉絲下入油內炸起，撈出放盤內，撒上味精做底；
9. 再把魚回勺重炸，呈焦黃色時，撈出改刀裝入盤內；
10. 此菜上桌隨帶椒鹽或辣醬油均可。
云羅黃魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。