菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
酸辣牛百葉的制作材料：主料：牛肚100克
調(diào)料：香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(紅,尖,干)5克,大蔥3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,八角2克,淀粉(豌豆)5克
酸辣牛百葉的特色：白、綠相間，入口脆嫩，鮮香微有酸辣。
教您酸辣牛百葉怎么做，如何做酸辣牛百葉才好吃
1. 牛百葉泡洗干凈后，放入開水鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出；
2. 用冷水過涼后切成細絲；
3. 香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲；
4. 炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調(diào)料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。