菜系及功效：清真菜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：油爆
油爆肚領(lǐng)的制作材料：主料：羊肚200克
調(diào)料：香油25克,花生油50克,醬油25克,料酒10克,味精1克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)30克
教您油爆肚領(lǐng)怎么做，如何做油爆肚領(lǐng)才好吃
1. 將羊肚領(lǐng)（羊肚最精部分）去掉內(nèi)部脂肪，切去外沿大草芽，洗凈，切成2厘米見方的塊；
3. 把料酒、醬油、味精、蔥末、姜米、蒜米、水淀粉、湯放一碗內(nèi)，配成冷芡；
4. 將炒勺上火，倒入花生油燒至七八成熱；
5. 同時速將肚領(lǐng)放入開水鍋中稍燙，控去水，倒入油內(nèi)稍炸，倒出瀝油；
6. 將肚領(lǐng)倒回勺內(nèi)上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，裝盤即成。
油爆肚領(lǐng)的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。