菜系及功效：魯菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：炸
炸龍鳳絲托的制作材料：主料：雞肉150克,對蝦150克,咸面包400克
輔料：火腿10克,雞蛋清30克
調(diào)料：香菜5克,大蔥5克,姜5克,黃酒15克,味精2克,鹽3克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,椒鹽15克,辣醬油30克,香油5克,花生油75克
教您炸龍鳳絲托怎么做，如何做炸龍鳳絲托才好吃
1. 咸面包削去外皮，切成片；
2. 蔥、姜切碎末；
3. 淀粉（10克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（20克）備用；
4. 雞肉、對蝦肉分別切絲，放入碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、雞蛋清、紹酒（黃酒）、味精、胡椒面、濕淀粉、香油、精鹽攪成餡；
5. 將調(diào)好的餡均勻地抹在面包托上；
6. 火腿切成小象眼片與香菜葉一起，在餡上點綴成各種花卉，即成龍鳳絲托；
7. 炒鍋內(nèi)加入花生油，中火燒至四成熱時，將制好的龍鳳絲托入油內(nèi)炸至金黃色撈起，控凈油，切成5厘米寬的條，原樣放入盤內(nèi)呈馬鞍形，外帶花椒鹽和辣醬油上席即成。
炸龍鳳絲托的制作要訣：備花生油750克，實耗約75克。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。