菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：清香味
工藝：拌
豆腐拌咸鴨蛋的制作材料：主料：咸鴨蛋180克,豆腐(北)300克
輔料：香菜5克
調(diào)料：白砂糖5克,香油5克,味精3克
豆腐拌咸鴨蛋的特色：味道清香，鮮美適口。
教您豆腐拌咸鴨蛋怎么做，如何做豆腐拌咸鴨蛋才好吃
1.咸鴨蛋洗凈，放鍋中加水煮熟，撈出晾涼剝?nèi)サ皻�，將蛋白和蛋黃分開；豆腐放入沸水鍋中燙過，撈出瀝水后放一盤內(nèi)打碎。
2.蛋白切成碎末，放豆腐盤內(nèi)，放入白糖、味精拌勻；蛋黃碾成粉末，均勻地撒在豆腐上。
3.香菜洗凈去根，切成碎末，撒在豆腐上，淋上香油，拌勻即可。
小帖士-食物相克：
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。